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留下美食、茶及“非遗” 137

打年糕（周建国 摄）

打年糕时，先把糯米浸涨、晾干，然后磨成粉，再在蒸笼上把粉蒸熟，
蒸熟后就放在石臼里不断地捣打。一个力出好汉举起碓头，另一个力出好汉

扳蒸，不断地捣打，年糕就成型了。在边上看着碓头的起起落落，叫作“呆
子看碓头”。孩子们在焦急地等待着扳蒸师傅的糕花，糕花用糖蘸蘸，味道

好极了。

7．杀鸡杀鸭宰年猪

过年了，不管经济条件好坏，年猪还是要杀一头的。春天，家里抓的小

猪就是计划好过年作年猪用的。请的杀猪师傅上门了，背着一只大木桶。家
里早早地烧好了开水，褪毛要用的。年猪杀好，猪血、鸡冠油、大肠、小肠
等煮好后，要一碗碗地分给邻居隔壁的。“外孙不如隔壁后生”，邻里关系

很重要，“邻舍隔壁碗扑碗”，好东西大家一起享。猪头的毛拔干净，煮熟
了，要请灶君菩萨、年菩萨的，上了供桌，不能叫猪头了，叫“福礼”，这