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132 且留下

留下美食、茶及“非遗”

／袁长渭

留下，自古繁华。那首先得感谢宋高宗赵构。赵构为方便自己烧香拜佛
而修的辇道，最后变成了一条造福留下百姓的方便之路。靠了这条路，留下

百姓出入方便不说，外地人也可以到留下来，有人气就有生意。赵构还曾开
过金口，免去留下一带的酒税。有了免税优惠政策，人们纷纷做起餐饮生
意。南宋时期，留下一带酒肆繁多，为杭城百姓休闲娱乐的一个好去处。

除了陆路交通，留下的水道畅通，坐船方便。西溪河穿镇而过，通运
河，也通杭州城。民国时，郁达夫等名人来西溪游玩，基本都是在松木场上

船，一路坐船一路玩，十分惬意。20世纪80年代，蒋村一带的村民还摇着船
到留下来，上岸买菜购物，然后划着桨，优哉游哉地回家。

在清朝和民国时期，留下镇是杭城最大的茶叶市场，这主要就是凭着留
下地理位置的优越性和当时发达的交通条件。那时，留下镇上有十余家大茶

行，有行号的如马礼懋、升和祥等，还有小贩行十余家。茶行是代客买卖的
中介机构，从茶农这儿收购茶叶，再卖给茶商。茶行有专门请师傅在里面炒

茶的，也有收农民炒好的现货的。到了茶叶采摘期，茶市街一带人头攒动，
十分热闹。附近农民一大早赶过来，把茶叶卖给茶场。你情我愿，买卖成

交。同时，上海、南通、苏州、天津等大城市的茶商也赶来了，云集留下，
整日里在茶场转悠，坐庄收货。茶场很大，为远近商贾提供进货、加工、包
装、托运和食宿一条龙服务。那时，留下镇茶市街一带开遍茶馆，至少有

三十来家。那些茶农一早到茶场卖了茶叶，就寻个茶馆喝茶。因为茶场不可

能储备很多现金，根据上午交易的情况，茶场每天上午要派人跑到杭州去取