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留下美食、茶及“非遗” 133

钱，再赶回来把钱付给茶农。这一去一回得好几个时辰。于是，茶农就在茶
馆喝茶聊天，天南海北、农事八卦，各种话题，随你喜欢，摆起龙门阵，打
发时光。等到下午，茶场取钱的回来了，刚才还神聊得不知天晓日夜的茶

客，像领了命令似的纷纷起身，结了款项，匆匆回家忙活去了。天色渐渐黑
下来，喧嚣一天的茶市街也渐渐安静下来。

茶叶行的兴盛汇聚了人气，带动了留下镇百业繁荣。中华人民共和国成
立前，留下老街有很多商行，遍布南货店、餐饮店、布店等。老杭州鼎鼎有

名的商家“边福茂”，最早就是在留下开店发家，然后把店开到杭州城的。
留下镇上，酿造厂就有两家，生产豆瓣酱、什锦菜等。每天早上，挑夫把茶

叶、酱菜、南北货等各种货物挑往客船码头。客船码头设在庆春桥附近，客
船是有班次的。还没开船时，挑夫就把货物歇在岸边，自己在路边歇脚。有
的乘客不赶急事，会到茶馆泡壶茶打发时间。看着船在西溪河水中微微荡

漾，船上的人多起来了，货物摆在船头，船身吃水深了。时候差不多了，一

副笃定的样子，登上船去。时候一到，船务人员摇铃发船。船可以到达松木
场。然后，挑夫挑上货物，走向杭城各个地方。
那时候，西溪路也通车。不过，汽车票比船票贵多了。顾振祖老人依稀记

得，一张船票四个铜板，而一张汽车票需要二三十个铜板。老百姓量入为出，
铜板付出多，一般人吃不消坐汽车。再说，江南水乡，船作为主要运输工具，

为老百姓所熟悉；而汽车，在杭州，也属于新生事物，有的人还不敢坐。
听百岁老人——被老百姓誉为“留下活地图”的顾振祖老人追忆留下昔日

的繁华，令人感叹。留下老街，那是他熟悉的生活的地方。当他打开记忆的大
门，里面的陈年旧事蜂拥而出，空气里有茶叶的飘香，有那些热热闹闹的声

音，阳光照着西溪河，船身和船上的人都闪着金光。那一切，有滋有味。

一、留下的美食

留下地区古风犹存，过年过节都还是按照老习惯制作美味佳肴，祭天祭