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留下美食、茶及“非遗” 135

过世的亲人长辈上坟，并且祭奠祖先，家家户户都要做清明团子。清明团子
是用糯米粉做的，里面包裹着各种馅儿，喜欢吃甜的就包裹糖、豆沙和芝麻
等，喜欢吃咸的就包裹咸菜、豆腐干、炒肉丝等。清明团子分成青团子和白

团子，青团子是用青蒿揉在面粉里做成的；白团子是用糯米粉做成，不添加
青蒿了。留下人把青蒿叫蓬蒿，过冬至时，田野里很难找到蓬蒿，只能裹白

团子祭奠祖先了。
平时很少吃到团子，只有清明节和冬至时才能吃到。大人包裹团子时，

孩子们就在边上偷吃馅儿。等到第一锅煮好时，就迫不及待地抢着吃，老人
总是说“慢慢来，别性急，烫的”。刚开锅的团子粘手，见了风，自然就长

了皮，也就不粘手了。蒸团子时，下面都会垫着荷叶、纱布或箬壳，防止团
子与饭搁粘连。糯米团子不能多吃，会顿食的。

3．立夏乌米饭

立夏时街上有乌稔树叶卖，也
就是我们讲的乌米饭叶。许多人家
还去山里采摘乌米饭叶，把乌米饭

叶的汁水榨出来，浸泡糯米，然后
蒸煮。饭粒会乌黑发亮，带着乌稔

树叶的一股清香，配上白糖，香中 立夏乌米饭（周建国 摄）
带甜，是美味中的珍品。传说是乌

米饭帮助孙膑度过了艰难的牢狱岁
月，最后战胜了庞涓。吃乌米饭，

好像就是在钱塘县附近有这个习
惯，其他地方没有听到过。留下温
州移民过立夏的主要食品是咸糯米

饭，他们专门采集山涧小笋、蚕

豆、豌豆、咸肉丁等等与乌米饭或 端午粽子（周建国 摄）