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留下美食、茶及“非遗” 149

左宗棠从军多年，对军队的军旗和枪支最有感情，在他的眼里，这一叶
一芯，就犹如一旗一枪。他不但为胡雪岩解了围，也为龙坞长埭里的茶叶取
了个好听的名字。三十几年前，只有龙井村产的茶叫龙井茶，或者说得大一

些，后来泛指西湖乡产的茶，其他地方的茶叶都不能叫龙井。钱塘县除龙井
村以外产的茶，包括西溪十八坞的茶叶，都叫旗枪。

西溪自古就产茶，明代黄汝亨《永兴寺碑记》曰：“即十八里梅花。春
时山家焙茶，香闻十余里。”西溪盛产茶叶由此可见。西溪茶叶的品质和声

誉非常高，明人冯梦祯说：“西溪茶利之厚，十倍于龙井。……逼近兰松梅
竹之香，真龙井之伯仲也。”

明朝末年，江南著名的篆刻家马元调，在崇祯十年（1637）夏，曾经经
过留下西溪古镇，游历龙坞横山，拜访了横山草堂主人江元祚，并且写下了
《横山游记》。他住在永兴寺，也就是现在的西湖高级中学所在，过西溪

市，“市中百物略有，商贾亦具，负薪者尤塞途。居人储以待价，高与楼

等。焙茶处，新香酷烈。茶客多松江人，载米来易，舟首尾相衔接。亦有歌
儿伎女来逐茶市。亦一时土风景物也。”
马元调的笔下，把当年留下“西溪市”茶叶交易的盛况描写得清清楚

楚。客商大都来自于松江府（今上海），西溪河里有大量的船只，首尾相
接。用松江的大米来换取西溪的茶叶。对于新茶的香味也有“新香酷烈”的

描写。还有许多歌女来西溪茶市上凑热闹赚点钱，成为当时留下西溪古镇的
一道亮丽风景。

西溪产茶，安乐山的茶被称为“西溪一绝”。留下多山地少农田，留下
的山地以适宜于种植茶叶的酸土为多。《杭县志稿》说：“西溪茶利之厚，

十倍于龙井，盖安乐山西麓为西溪镇，即留下。环山之茶皆聚于此，自昔著
名。”清人陈如松，就是爱国华侨陈嘉庚的父亲，更是赞美留下安乐山之
茶，写下了《安乐山茶》一诗：“金芽尽透市逾哔，安乐山泉到处夸。筐篓

云屯书姓氏，经商蚁集入行家。有泉不让中泠水，无种还推石缝茶。何必杏

村沽美酒，玉川风味自然嘉。”安乐山茶是杭州的一大名茶，生长于西溪安