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150 且留下

乐山的深山幽谷，汲取了松兰竹菊的幽香，更是让茶客们称颂。陈嘉庚父亲
去南洋新加坡经商，还不忘带着留下安乐山的茶叶呢。
现在的茶叶都是以明前茶为佳，实际上古时的茶叶采摘时间没有那么

早，大多数是在谷雨前采摘，故以雨前茶为佳，明代田艺衡《煮泉小品》中
曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之说。现在气候变暖，茶叶的品种也在改

善，像新品种龙井43号和乌牛早，早在3月中下旬就已开采，而传统的群体品
种还是要到清明节的前两三天才发出嫩芽可供采摘。

留下的茶农其实很苦，因为春天采摘茶叶时间要求很强，太嫩了不行，
太老了也不行，采摘要恰逢其时。采摘回家的茶叶叫“青炒”，先要在勃篮

里晾摊，然后在高温的茶锅中炒制。炒制的动作看上去很优美，实际上，其
中之苦只有茶农自己知道。有“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、
磨”等十大手法，还要辉锅和筛茶，几百度的高温，新手的手上都是水泡，

老茶农的手上都是厚厚的老茧。每到茶季，茶乡的孩子来上学，他们的身上

都带着一股茶叶的清香，上课都是瞌聪懵懂的。
谷雨后的茶叶要除虫，夏季要除草，秋冬季还要多次翻掘茶地和施肥。
茶农们开玩笑说，种田“双抢”只忙一季，茶农要忙四季，种田人难以体会

到茶农的苦。
在每年西湖龙井茶的炒茶王比赛中，留下杨家牌楼村的茶农李泉春和李

泉明多次获得炒茶王荣誉，东穆坞村的邵明海也多次载誉而归。特别是杨家
牌楼村的李泉明，在2011年以来的8次比赛中，夺得了3次冠军，为留下百姓

挣得了荣耀。
2018年5月27日上午，我专门去了留下杨家牌楼村，杨家牌楼村里面有

个石人坞，那里有许多墓葬，墓地的周围都是茶地，山坡上也到处是茶叶，
永兴寺的那一抹寺庙黄在大片的茶地里尤为显眼。牌楼溪水哗哗地流淌。头
茶早已采摘完毕，二茶也已长得非常茂盛，但很少有人采摘了。永兴寺原来

在现西湖高级中学的位置上，西湖高级中学停电时敲的钟就是原来古永兴寺

的铜钟。往东走，石人坞还是那么宽敞，远处不知名的几座山组成了一个